Łucjan Gonsior Dom Przyjęć „GONSIOR”

O firmie

Łucjan Gonsior Dom Przyjęć „GONSIOR” to rodzinne mikroprzedsiębiorstwo mocno zakorzenione na śląskim rynku gastronomiczno-cukierniczym, prowadzące działalność nieprzerwanie od 1998 roku. Firma, operująca w dwóch lokalizacjach na terenie Rybnika, specjalizuje się w kultywowaniu tradycyjnego rzemiosła – wypieku autorskich ciast, deserów oraz kompleksowej organizacji kameralnych przyjęć okolicznościowych.

Właścicielem i filarem zakładu jest dyplomowany mistrz cukiernictwa, który aktywnie angażuje się w rozwój lokalnego cechu rzemiosł. Cukiernia pełni niezwykle ważną funkcję społeczną i edukacyjną w regionie, stanowiąc certyfikowany ośrodek szkoleniowy, w którym praktyczną naukę zawodu pobiera obecnie aż 13 uczniów i adeptów sztuki cukierniczej.

Potrzeby i Wyzwania Biznesowe

Rzemieślnicze zakłady spożywcze stają dziś w obliczu silnej presji ze strony wielkich, przemysłowych sieci franczyzowych oferujących masowe, powtarzalne produkty. Aby utrzymać konkurencyjność i przyciągnąć młode pokolenia zarówno klientów, jak i uczniów, marka GONSIOR zdefiniowała potrzebę głębokiej reorganizacji produkcji i wprowadzenia nowości rynkowych.

Cel stanowiło wdrożenie zdrowych, niszowych deserów premium w duchu clean label (czystej etykiety, opartej na lokalnym mleku i owocach, bez sztucznych konserwantów i z obniżoną zawartością białego cukru). Barierą nie do przejścia bez zewnętrznego wsparcia były jednak wysokie koszty specjalistycznych urządzeń pasteryzujących i lodziarskich, a także rosnące ceny prądu.

Co więcej, ubieganie się o środki ze Śląskiego Funduszu Sprawiedliwej Transformacji wymagało bezbłędnego wykazania, że transformacja rzemiosła przyniesie korzyści środowiskowe oraz wzmocni kapitał ludzki regionu pogórniczego. Właściciel powierzył to zadanie ekspertom Primea Finanse.

Wynik współpracy z Primea Finanse

Dzięki rzetelnemu podejściu naszych doradców oraz precyzyjnemu ujęciu celów edukacyjnych i środowiskowych, wniosek aplikacyjny przeszedł pomyślnie procedurę konkursową w Śląskim Centrum Przedsiębiorczości. Pozyskaliśmy bezzwrotną dotację unijną w kwocie 334 560,00 PLN (co stanowi aż 85% dofinansowania kosztów kwalifikowalnych). Przyznane środki pozwolą na kompleksowe unowocześnienie linii rzemieślniczej w obu rybnickich punktach i pełną transformację modelu operacyjnego.

Inwestycja objęła zakup 5 profesjonalnych urządzeń o najwyższej sprawności energetycznej:

• Zaawansowany pasteryzator (Pastomaster 120 XPL PW) – serce nowej linii, umożliwiające precyzyjną mikronizację tłuszczów, kontrolę termiczną mieszanek oraz bezpieczne wytwarzanie rzemieślniczych baz mleczno-owocowych.
• Nowoczesne automaty do produkcji sorbetów i lodów (Rainbow 3) – maszyny o wysokiej wydajności z niezależnymi cylindrami, pozwalające na elastyczną i jednoczesną kreację wielu smaków deserów.
• Zautomatyzowane maszyny do ubijania śmietany (Miniwip) – gwarantujące powtarzalność, idealną strukturę napowietrzenia oraz najwyższy rygor sanitarno-higieniczny.

Kluczowe, długofalowe korzyści dla klienta:

• Dywersyfikacja i rynkowe nowości: Wprowadzenie do stałej oferty trzech unikalnych wyrobów, których brakowało na lokalnym rynku: rzemieślniczych jogurtów naturalnych, sorbetów owocowych bez cukru (na bazie cukru inwertowanego) oraz autorskich deserów lodowych i kanapek waflowych ze świeżą bitą śmietaną.
• Ekologiczna synergia (Zielone Śląskie): Nowe urządzenia o obniżonym zużyciu wody i energii zostały zintegrowane z posiadaną już przez firmę instalacją fotowoltaiczną, co pozwala na produkcję deserów przy użyciu zielonej energii słonecznej i redukuje koszty operacyjne.
• Rozbudowa zaplecza dydaktycznego: Uczniowie szkół zawodowych praktykujący w zakładzie zyskali unikalną szansę nauki zawodu na sprzęcie najwyższej światowej klasy, co zwiększa prestiż rzemiosła i ułatwia młodym ludziom start na rynku pracy.
• Trwały rozwój kadr: Dynamiczny wzrost wolumenu produkcji i rozszerzenie asortymentu przełożyły się na bezpośrednią potrzebę rozbudowy zespołu – w ramach projektu powstaną 2 nowe, stałe miejsca pracy (stanowiska rzemieślniczo-operatorskie).
• Skokowa poprawa rentowności: Automatyzacja, skrócenie czasu pracy manualnej oraz ograniczenie marnowania surowców organicznych (dzięki precyzyjnemu dozowaniu) pozwolą firmie na wzrost marży zysku netto z 16% do ponad 30%.